Натуральности пост

На дворе Великий Пост. Обедаю у мамы и внезапно осознаю, насколько изменился мой рацион в последнее время. Все меньше в доме ненатуральных продуктов. Конфеты и халва собственного приготовления. Фрукты и овощи в холодильнике, зелень на подоконнике. Орехи и сухофрукты на столе. В запасливых баночках черный и красный рис, фунчоза и нут. Пища почти без соли, зато с большим количеством разных моноспеций (от пакетиков «все для курицы» универсальная приправа и иже я уже давно отказалась).
Дочь с удовольствием уплетает еду с барбарисом и кориандром, тимьяном и базиликом… В ароматном хумусе совершенно по-особому раскрывает свой вкус зира — приправа, случайно купленная и долгое время не находившая себе применения. Зеленый чай и фруктовая вода, зерновые хлебцы и мед…
До полностью здорового рациона еще далеко, но путь начат, а значит и будет пройден в свое время.

Рецепт хумуса можно найти в моем Instagram

«Ленивые» рецепты

В условиях постоянного цейтнота молодой мамочки очень важно иметь несколько рецептов на скорую руку — то, что можно приготовить в любой ситуации без дополнительных усилий и заходов в магазин.
Вчера к моему любимому рису добавился еще и замечательный супчик. Делюсь))

Томатный суп:
Коробка томатного сока, несколько луковиц, банка кукурузы, всякая зелень в виде специй или свежая.
Собственно, всё. Подрумяниваете лук, кидаете кукурузу и заливаете соком. Если очень ядреный — можно разбавить водой. И насыпать много разной зелени. После того как суп закипит, можно смело выключать и минут через 10 садиться за стол. Если есть сметана, то вкус получится мягче. Приготовление занимает минут 20, а продукты можно закупить заранее в количестве для всех авралов))

Рис:
Рис — это особая поэзия и универсальность. Современные магазинные прилавки предлагают такое количество разного риса, что можно питаться каждый день новой разновидностью. Я предпочитаю длинный рис, чаще смесь с диким — выглядит красивее, да и полезнее, наверное.
Итак, самый универсальный вариант — вегетарианский плов. Начистить и порезать луковицу и морковку, подрумянить в растительном масле. Сверху выложить вымытый рис, залить горячей водой, чтобы она покрыла рис, примерно, на палец, добавить соль и черный перец. Поставить в духовку или мультиварку (я ставлю режим «плов»). Вынуть через 30 минут. Рассыпчатый и пропитавшийся рис — отличный гарнир или полноценное блюдо. Готовится минут за 15 плюс 30 минут без вашего участия. Дальше — вариации. Соль заменить соевым соусом, морковь — кукурузой, или рыбой, или овощами, или чем-то еще.
В общем, главный принцип — нижний слой чего-то плюс верхний риса. И не трогать)))

Минутка самолюбования

Впервые вчера поймала себя на мысли, что я неплохо готовлю. Нет, не то чтобы я прям ас кухни… Но вот уже не первый раз мне невкусно в кафе. Невкусно у родных… Скорее, дело не в качестве еды, а в привычке к другому формату продуктов. С тех пор как я воцарилась за плитой самостоятельно, из моего рациона почти исчезла соль, жирная пища, мясо. Я не вегетарианец, не сыроед тем более. Муж обожает мясо, приготовленное мной в мультиварке… но вот классические вкусы исчезли полностью. И теперь если мясо, то с травами, яблоки — с корицей, рыба с имбирем и лимоном…Так не просто вкуснее, так пища лучше усваивается, приобретает другие оттенки и позволяет уменьшить количество соли, ведь вкус становится разнообразным и ярким и без нее…

Специи. Этот удивительный мир трав и порошков, позволяющий всякий раз творить заново. Чуть больше базилика и оттенок вкуса иной. Острота с лимонным оттенком? Имбирь. Глубина вкуса у банальной гречки? Крошечка корицы и гвоздики — сладких приправ, которые почему-то сочетаются с этой крупой.

И не спрашивайте, откуда. Я не обучалась и не любила готовить. Но ведь это не потоковая готовка, это творение. Щепотка травы, преображающая кастрюльку варева…